Tinca al forno con polenta

Tinca al forno con polenta
Oggi “La tinca al forno con polenta” è il piatto tipico di Clusane d’Iseo, un borgo di pescatori sulla costa bresciana del lago. Furono infatti pescatori di un tempo ad inventare quest’antica ricetta dovendosi accontentare di un pesce che nessuno voleva. Oggi a Clusane ci sono molto ristoranti e una coopertativa di pescatori dove comprare il pesce di lago. Ogni anno, a metà luglio si festeggia la settimana della tinca, tutti i ristoranti di Clusane propongono l’antica ricetta della la tinca ripiena di formaggio e spezie cotta al forno in pirofile di terracotta.

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